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醋酸纤维和制冰机冰厚探测器的原理是不同的。
醋酸纤维是一种人工合成的纤维材料，其主要成分是醋酸纤维素，它的制造过程中涉及到化学和物理变化，包括纤维素与醋酸反应生成的醋酸纤维素溶解在溶剂中，然后通过纺丝工艺制成纤维，这种纤维具有良好的吸湿性、透气性以及抗皱性等特点，被广泛用于纺织和服装制造领域。
制冰机冰厚探测器的原理主要是通过物理方式检测冰的厚度，常见的冰厚探测器利用超声波或激光测距技术，通过测量发出的信号在冰层中的传播时间，从而计算冰层的厚度，这种技术具有测量精度高、响应速度快的特点。
至于冰醋酸在纺织助剂中的作用，冰醋酸主要用于合成纤维的制造过程中，特别是在生产醋酸纤维的过程中，冰醋酸是关键的原料之一，冰醋酸还用于纺织品的染色和后处理过程中，作为溶剂或反应介质，帮助染料更好地渗透到纤维内部，提高染色效果，冰醋酸还具有一定的抗菌和防霉作用，可以提高纺织品的耐久性。
综上，虽然醋酸纤维和制冰机冰厚探测器都与化学或物理有关，但它们的工作原理不同，而冰醋酸在纺织助剂中扮演着重要的角色，主要用于合成纤维的生产以及纺织品的染色和后处理过程中。